Bouillon d’os

Name: Bouillon d’os
Prep time: PT3 heuresM
Total time: PTM
Yield: 2 à 3 litres
Ingredients: ; 2 lb d’os, de peau, de cartilages de volaille, de bœuf, d’arêtes de poisson ou autres os.; Couvrir d’eau (environ 2 à 3 litres); 2 c. à soupe de jus citron ou de vinaigre; 2 c. à thé de sel; 1 c. à thé de poivre; Carottes, céleri, oignons ou autres légumes que vous avez à la maison; Épices séchés au choix comme persil, sauge, romarin, thym, laurier, etc. (au goût); 

Mots-clés: Faible en FODMAPs, Faible en glucides, Keto Friendly, Paléo, Soupes / Potages

Durée: 3 heures

Portions: 2 à 3 litres

Ingrédients

2 lb d’os, de peau, de cartilages de volaille, de bœuf, d’arêtes de poisson ou autres os.
Couvrir d’eau (environ 2 à 3 litres)
2 c. à soupe de jus citron ou de vinaigre
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
Carottes, céleri, oignons ou autres légumes que vous avez à la maison
Épices séchés au choix comme persil, sauge, romarin, thym, laurier, etc. (au goût)

Préparation

Dans un grand chaudron, mettre tous les ingrédients. Porter le tout à ébullition. Couvrir et laissez mijoter à faible température le bouillon pendant au moins 3 heures.

Suggestion, mettre les épices sèches 30 minutes avant la fin de la cuisson afin d’ajouter davantage de goût.

Veuillez prendre note que pour extraire le collagène de l’os, il est important que ce soit dans un milieu acide, d’où l’importance d’ajouter le vinaigre ou le jus de citron.

Aussi, cette recette peut être faite dans une mijoteuse. Donc, pendant la journée, votre bouillon est en train de se faire tout seul ☺.

Dans ce cas, faire cuire les os, les épices, le citron ou le vinaigre et les épices à faible température pendant au moins 8 heures. Pour aller chercher plus de collagène, vous pouvez faire cuire le tout pendant 24 heures à la mijoteuse.

Valérie Dussault

Valérie Dussault vous aide à atteindre l’équilibre pour trouver la santé. La perte de poids n’a aucun secret pour elle.
Elle partage avec vous ses recettes santé et articles intéressants pour tirer le maximum de la vie!
Valérie a une maîtrise de l’université de Montréal et a suivi des formations complémentaires en alimentation fonctionnelle et sur les produits de santé naturels.

Valérie Dussault M.Sc. IFNCP

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